Gemeinsam mit seinen Partnern gründete Marco Minnucci in 2015 die Winzerei Cascina San Michele. Die Weinberge der Farm liegen im Gemeindegebiet von Costigliole d'Asti zwischen Langa und Monferrato. In ihrer Weinproduktion verwenden sie Rebsorten Barbera, Nebbiolo, Brachetto, Bonarda und Cortese. Die Weinberge werden nach einem streng biologischen Ansatz gepflegt, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und anderen Produkten, die den normalen Pflanzzyklus der Reben verändern könnten.